UOL Cocina

• 250 gr. de salmón fresco sin piel ni espinas
• 6 langostinos grandes y frescos
• 25 gr. de pistachos
• 1/2 cucharadita de pimienta verde molida
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 4 cucharadas de crema
• 2 claras de huevos de corral
• 15 hojas de albahaca fresca
• 1 ramillete de perejil
• 30 gr. de sésamo tostado
• aceite de maiz
• Sal

En un mortero de madera poner los ajos, albahaca, perejil, pistachos, la sal gruesa, el jengibre y la pimienta. Triturar todo bien.

Pelar los langostinos y cortarlos en láminas muy finas, así como el salmón. Introducir en el mortero y mezclar bien con todo lo anterior hasta formar una masa.

Batir la crema y las claras y añadir a la masa anterior, procurando que todo se mezcle bien. Guardar en la nevera durante unos 45 minutos.

Retirar y formar unas albóndigas, rodándolas luego por el sésamo procurando que éste penetre bien. Freír en aceite a fuego suave.

Acompañarlo de una ensalada de berros y rábanos tiernos. Aliñar con una mezcla de aceite de oliva, una cucharada de nata y una cucharadita de mostaza fuerte