UOL Cocina

• Lomitos de Pollo 3 (filete mignon)
• Arroz integral: 100gr
• Zanahorias: 1 u
• Repollo: 3 hojas grandes
• Pimienta de Sechuan: 15 gr
• Jengibre : c/n
• Remolacha: 2 u
• Zanahoria: 1 u
• Ajo: 2 dientes
• Apio: 1 u
• Manzana Verde : 1 u
• Cebolla Morada: 1 u

Marinar los lomitos de pollo con algo de aceite, el jengibre y la pimienta de sechuan por 3 o 4 horas. Hervir levemente las hojas de repollo, en agua con sal. Reservar. Cocinar el arroz integral con sal y pimienta, y reservar. Cortar la zanahoria en finas laminas, y hervir hasta que estén tiernas. Para el chutney, cortar la remolacha en cubos, al igual que la zanahoria, apio, manzana y la cebolla morada. Picar el ajo. Sellar los vegetales con una cucharadita de aceite de oliva. Agregar un poco de caldo de verduras, hasta taparlos. Una vez que hiervan, bajar el fuego, y cocinar durante 40 minutos. Retirar y procesar hasta obtener una salsa cremosa. Cocinar los lomitos en grill, o en el horno. Disponer una hoja repollo, distribuir en forma pareja parte del arroz. Cubrir con una capa de las láminas de zanahorias, y sobre estas una de los lomitos ya cocidos. Hacer un espejo con el chutney y disponer los rolls sobre este.