Pollo y Aves

Porción 6 personas

Matambre de pechugas

Dificultad: Media
Ingredientes:
  • 1 l 5 kg de supremas de pollo sin piel
  • 1 kg de morrones
  • 1 zanahoria grande
  • 2 huevos duros
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 2 cdas de condimento provenzal
  • 1 cda de condimento para pizza
  • 100 g de queso rallado
  • 100 g de jamón crudo
Preparación Receta de  - Pollo y Aves

Abrir las pechugas en forma de libro y colocarlas sobre un papel film. Aplastarlas un poco, condimentarlas con el adobo para pizza, la provenzal, sal, pimienta y la mitad de la gelatina. Cubrir con las fetas de jamón, el queso rallado, los huevos duros cortados en cuartos, la zanahoria rallada, los morrones (previamente asados, pelados y cortados en trozos) y espolvorear con la gelatina restante.

Arrollar y envolver con la red especial para fiambres ó con un lienzo e hilo de cocina, para que quede bien firme. Hervirlo en caldo, dejar enfriar dentro del mismo líquido, prensarlo y quitarle la envoltura.Servirlo frío o caliente.