Carnes

Porción 4 personas

Carne a la naranja

Dificultad: Media
Ingredientes:
  • 600 g de carne magra vacuna (lomo, peceto, cuadril)
  • 1 taza de jugo de naranjas
  • 30 g de mermelada de naranja de bajas calorías
  • ralladura de 1 naranja
  • 50 CC de licor de naranjas
  • 2 naranjas chicas
  • 2 tazas de chauchas redondas cocidas al vapor
  • caldo de verduras
  • pimienta
  • sal
Preparación Receta de  - Carnes

Desgrasar la carne elegida y dorarla dentro de una asadera lubricada con rocío vegetal por todos sus lados en el horno caliente. Retirar del calor y salpimentar. Continuar cocinando a temperatura moderada, agregando cantidad suficiente de caldo y dándola vuelta frecuentemente durante la cocción.

Aparte, mezclar la mermelada, el jugo de naranjas, la ralladura, el licor y añadir a la carne cuando hayan pasado 45 minutos de iniciada la cocción. Agregar caldo cada vez que sea necesario. Cuando la carne esté a punto, servir sobre un espejo de la salsa colada (si quedara muy espesa, diluirla con más caldo). Servir con las chauchas cocidas y sin hilos y decorar con las naranjas peladas y cortadas en rodajas finas.