Carnes

Porción 4 personas

Carré de cerdo con salsa de ciruelas

Dificultad: Media
Ingredientes:
  • Carré de cerdo 1
  • 1 cucharada Mostaza
  • 200 grs. Panceta ahumada
  • 1 chorrito Coñac
  • 1 chorrito Aceite
  • Sal y pimienta a gusto
  • Salsa:
  • 1 Cebolla
  • 1 cabeza Ajo
  • 1 Morrón rojo
  • 50 grs. Manteca
  • 250 grs. Ciruelas s/ carozo
  • 1 vaso Agua
  • 1 vaso Coñac
Preparación Receta de  - Carnes

Salpimentar el carré de cerdo, luego untarlo con la mostaza, dejarlos sazonar, rociar con aceite y coñac. Luego poner al horno a temperatura fuerte unos 20 minutos. Cubrir la superficie del carré con las fetas de panceta, seguir cocinando unos 5 minutos más y agregar la salsa de ciruelas en forma de lluvia. Cocinar hasta que la carne esté a punto.

Preparación de la salsa: Colocar en una sartén la manteca ya derretida, incorporar la cebolla, el morrón y el ajo picados, rehogar unos minutos, salpimentar a gusto. Agregar una cucharada de azúcar y las ciruelas previamente remojadas, cocinar a fuego lento unos 8 minutos; añadir un vaso de agua y otro de coñac, una vez evaporado el alcohol apagar el fuego.