UOL Cocina

• 800 g de salmón rosado (sin espinas ni piel) cortado en filetes
• jugo de 1 limón
• 2 cdas de aceite de oliva
• 600 g de espinacas cocidas al vapor
• 2 tomates
• 1 taza de leche descremada
• 1 cda colmada de almidón de maíz
• 4 hojas de albahaca fresca
• pimienta negra molida
• nuez moscada rallada
• sal

Salpimentar los filetes de salmón, rociarlos con jugo de limón y grillarlos sobre una sartén o plancha antiadherente, previamente lubricada con el aceite. Mezclar la leche fría con el almidón, salpimentar y cocinar, sin dejar de revolver, hasta que hierva y espese. Retirar del fuego y condimentar con nuez moscada a gusto.

Servir las espinacas bien calientes y salpimentadas en los platos de presentación. Cubrir cada uno con una parte del pescado grillado, bañar con la salsa blanca preparada y decorar con las hojas de albahaca y los tomates cortados en cubitos.