Pescados

Porción 4 personas

Tesoro del mar

Dificultad: Media
Ingredientes:
  • 4 pescados de mar enteros (de unos 250 g cada uno)
  • 1 lata de atún al natural
  • 1 cebolla chica
  • 50 g de puerros limpios
  • 1 clara de huevo
  • 2 cdas de pan rallado
  • caldo de verduras casero
  • 1 cda de almidón de maíz
  • 50 g de champiñones
  • 800 g de calabaza pelada
  • 2 limones
  • perejil fresco
  • mostaza
Preparación Receta de  - Pescados

Realizar un corte a los pescados, extraerles las vísceras, quitarles las cabezas, lavarlos y salpimentarlos. Aparte, saltear la cebolla y el puerro picados en una sartén de teflón con rocío vegetal, agregando gotas de caldo de ser necesario. Agregar los champiñones picados, sal, pimienta y cocinar con la sartén tapada hasta que estén tiernos. Descartar el líquido del recipiente, agregar el atún escurrido y calentar unos minutos. Retirar la sartén del fuego y agregar el pan rallado y la clara de huevo apenas batida.

Rellenar los pescados y envolverlos en papel aluminio. Cocinar en el horno, sobre una asadera antiadherente con agregado de caldo, hasta que los pescados estén a punto. Mientras tanto, desleír la maicena en 1 taza de caldo, condimentar con una pizca de mostaza, un chorrito de jugo de limón y un trozo de su cáscara y cocinar, sin dejar de revolver, hasta que hierva y espese. Retirar la cascarita. Servir cada porción de pescado acompañada con rodajas de calabaza horneada y parte de la salsa de limón. Decorar con rodajas del limón restante.