UOL Cocina

• MASA:
• 250 grs Harina Leudante
• 150 grs Azúcar
• 1 Huevo
• 100 grs Manteca
• CREMA DE LIMÓN:
• 4 Yemas
• 8 cdas de Maizena
• 1 taza Jugo de limón
• 1 1/2 taza Agua
• 6 cdas apróx. de Azúcar
• MERENGUE:
• 6 Claras
• 4 o 5 cdas de Azúcar por cada clara

MASA: Encender el horno a temperatura media. Enmantecar y enharinar una fuente redonda para horno. En un bowl colocar la harina y el azúcar, y revolver. Derretir la manteca a fuego mínimo y enfriar. Agregar la manteca y el huevo en el centro de la mezcla anterior, revolver hasta homogenizar los ingredientes. Colocar la mezcla sobre la mesa y amasar bien hasta lograr un bollo uniforme. Depositarlo en el centro de la fuente, y estirar la masa hasta cubrir todo el molde. Llevar a horno durante 10' a 15', hasta que esté un poco dorada la masa. Retirar y dejar enfriar.

CREMA DE LIMÓN: En un jarro colocar el jugo de limón, las yemas batidas, y la maizena previamente disuelta en el agua. Agregar el azúcar. Llevar a fuego mínimo sin dejar de revolver, una vez que empiece a hervir, comenzará a espesar la preparación, en ese momento retirar del fuego. Tiene que quedar de consistencia cremosa. Esparcir la crema de limón sobre la masa y dejar enfriar.

MERENGUE: Colocar las claras en un bowl, batirlas con batidora hasta lograr punto nieve. Sin dejar de batir ir agregando el azúcar hasta que quede un merengue blanco y brillante. Agregar el merengue sobre toda la superficie de la crema de limón. Llevar el lemon pie a la parte baja del horno (temperatura mínima) hasta que se doren las puntas del merengue.