Tartas

Porción 6 personas

Tarta de berenjenas y tomates

Dificultad: Fácil
Ingredientes:
  • 2 papas medianas
  • 1 berenjena morada
  • 1 berenjena blanca
  • 2 tomates
  • 4 cebollitas de verdeo
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 ramito de albahaca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • aceite
  • sal
Preparación Receta de - Tartas

Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Hervir al vapor durante 15 minutos. Cortar las berenjenas en rodajas, dejándoles la piel, y salarlas.

Colocar en una asadera aceitada las rodajas de berenjenas y cocinar en horno moderado unos diez minutos. Darlas vueltas y continuar la cocción durante otros diez minutos. Cortar los tomates en rodajas y darles un rápido dorado en la sartén.

Sacar las hojas verdes de las cebollitas de verdeo, y cortar la parte blanca en juliana. Luego saltearla con poca aceite y salar; a la vez agregarle una pizca de azúcar; y escurrirla.