UOL Cocina

• Masa:
• 250 g de harina
• 2 cdas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 100 g de manteca fría
• 2 yemas
• Agua fría, cantidad necesaria
• Relleno:
• 500 g ricota
• 100 g de panceta ahumada
• 1 puerro
• 1 cebolla de verdeo
• 4 huevos
• 50 g de queso rallado
• cebollas caramelizadas
• ½ kg de cebollas pequeñas
• 2 cdas de azúcar rubia
• 1 taza de vino blanco
• Aceite

Masa: Colocar en un bol la harina, el azúcar y la sal. Trabajar con los dedos la manteca fría cortada en cubos hasta lograr un arenado. Agregar las yemas y el agua fría, poco a poco, hasta formar una masa lisa. Reservar en la heladera.

Relleno: Saltear el puerro y la cebolla de verdeo picados junto con la panceta cortada en cubos pequeños hasta dorar. Enfriar y mezclar junto con los huevos batidos, la ricota y el queso rallado. Cubrir moldes individuales para tarta con la masa estirada finamente (3 mm, aproximadamente) y rellenar con la preparación anterior hasta las ¾ partes. Hornear a temperatura media durante 40 minutos.

Cebollas caramelizadas: Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y cocinarlas con 1 cucharada de aceite en una sartén. Luego de 3 minutos, agregar el azúcar y caramelizar. Rociar con el vino y terminar la cocción a fuego bajo. Una vez cocida la tarta, retirarla del horno, dejarla entibiar, desmoldar y servir junto con las cebollas caramelizadas.