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Receta de  - Dakar

Dakar, un lugar conocido por todos principalmente por el famoso rally que acaba allí, es capital y centro del turismo de Senegal. Una gran urbe africana que despierta con los sonidos tradicionales de estas tierras africanas, para cerrar los días con el buen ambiente y la marcha de cualquier gran urbe europea. La importancia histórica de Senegal viene unida a dos ciudades: Dakar y San Luis.

Haber sido el punto de entrada de la colonización francesa, hacia el interior del continente, le ha dejado una fuerte influencia europea, de la que no ha renegado como hicieron algunos de sus vecinos. Culturalmente la influencia de Senegal en toda la región africana es muy fuerte y especialmente en música y literatura. Siendo Dakar uno de los ejes de la cultura africana moderna y crisol de culturas.

Es él un ejemplo de tolerancia cultural y religiosa, y pese a su corrupción, de estabilidad económica y política (jamás ha sufrido un golpe de estado). Aún hoy la presencia francesa es muy fuerte y su lengua es de uso generalizado en todo el país y en su sistema educativo.

Este país, con su pequeño tamaño y sus relativas buenas estructuras hacen de él un destino para descubrir tranquilamente, desde los lugares obvios, como Dakar y Casamance, a regiones poco transitadas, como el río Senegal o los parques de Niokolo Koba, en el sureste, o el de Djoudj que ofrecen agradables sorpresas.